Zeleni čaj vsebuje predvsem sestavine, kot so askorbinska kislina, tanini, polifenolne spojine, katehinske maščobe in karotenoidi.Te sestavine so dovzetne za kvarjenje zaradi kisika, temperature, vlažnosti, svetlobe in vonjav iz okolja.Zato je treba pri pakiranju čaja oslabiti ali preprečiti vpliv zgornjih dejavnikov, posebne zahteve pa so naslednje:
Odpornost na vlago
Vsebnost vode v čaju ne sme presegati 5%, za dolgoročno shranjevanje pa je najboljša 3%;sicer se bo askorbinska kislina v čaju zlahka razgradila, barva, aroma in okus čaja pa se bodo spremenili, predvsem pri višjih temperaturah., se bo stopnja poslabšanja pospešila.Zato je mogoče za embalažo, odporno na vlago, izbrati embalažne materiale z dobro odpornostjo na vlago, kot so kompozitne folije na osnovi aluminijaste folije ali evaporirane folije iz aluminijaste folije, ki so lahko zelo odporne na vlago.Posebno pozornost je treba nameniti obdelavi embalaže črnega čaja, odporni na vlago.
Odpornost proti oksidaciji
Vsebnost kisika v embalaži je treba nadzorovati pod 1 %.Preveč kisika bo povzročilo, da se nekatere sestavine v čaju oksidativno poslabšajo.Na primer, askorbinska kislina se zlahka oksidira v deoksiaskorbinsko kislino in se nato poveže z aminokislinami, da pride do pigmentne reakcije, zaradi česar je okus čaja slabši.Ker čajna maščoba vsebuje precejšnjo količino nenasičenih maščobnih kislin, se lahko te nenasičene maščobne kisline samodejno oksidirajo, da nastanejo karbonilne spojine, kot so aldehidi in ketoni ter enolne spojine, zaradi česar lahko tudi izgine aroma čaja, postane trpkost svetlejša in barva postane temnejša.
Senčenje
Ker čaj vsebuje klorofil in druge snovi, je treba pri pakiranju čajnih listov zaščititi svetlobo, da preprečimo fotokatalitično reakcijo klorofila in drugih sestavin.Poleg tega so ultravijolični žarki tudi pomemben dejavnik pri povzročanju kvarjenja čajnih listov.Za rešitev takšnih težav je mogoče uporabiti tehnologijo pakiranja senčenja.
Plinska pregrada
Aroma čajnih listov se zlahka izgubi, zato je treba za embalažo, ki ohranja aromo, uporabiti materiale, ki dobro prepuščajo zrak.Poleg tega čajni listi zelo enostavno absorbirajo zunanje vonjave, tako da je aroma čajnih listov okužena.Zato je treba vonjave, ki jih povzročajo embalažni materiali in tehnologija pakiranja, strogo nadzorovati.
Visoka temperatura
Povišanje temperature bo pospešilo reakcijo oksidacije čajnih listov in hkrati povzročilo, da bo površinski sijaj čajnih listov zbledel.Zato so čajni lističi primerni za shranjevanje pri nizkih temperaturah.
Embalaža za vrečke iz kompozitne folije
Trenutno je na trgu vse več embalaže čaja pakiranega vvrečke iz kompozitne folije.Obstaja veliko vrst kompozitnih folij za pakiranje čaja, kot so celofan/polietilen/papir/aluminijasta folija/polietilen, odporen na vlago, dvoosno usmerjen polipropilen/aluminijasta folija/polietilen, polietilen/poliviniliden klorid/polietilen itd. Ima odlično plinsko pregrado lastnosti, odpornost na vlago, zadrževanje dišav in anti-specifičen vonj.Zmogljivost kompozitnega filma z aluminijasto folijo je boljša, kot je odlično senčenje itd.Obstajajo različne oblike pakiranja vrečk iz kompozitne folije, vključno s tristranskim tesnjenjem,stoječe vrečke,stoječe vrečke s prozornim okencemin zlaganje.Poleg tega ima kompozitna folijska vrečka dobro možnost tiskanja in bo imela edinstven učinek, ko se bo uporabljala za oblikovanje prodajne embalaže.
Čas objave: 18. junij 2022