Zeleni čaj vsebuje predvsem sestavine, kot so askorbinska kislina, tanini, polifenolne spojine, katehinske maščobe in karotenoidi. Te sestavine so dovzetne za kvarjenje zaradi kisika, temperature, vlage, svetlobe in vonjav iz okolja. Zato je treba pri pakiranju čaja vpliv zgoraj navedenih dejavnikov oslabiti ali preprečiti, posebne zahteve pa so naslednje:
Odpornost na vlago
Vsebnost vode v čaju ne sme presegati 5 %, za dolgoročno shranjevanje pa je najboljša 3 %; sicer se bo askorbinska kislina v čaju zlahka razgradila, barva, aroma in okus čaja pa se bodo spremenili, zlasti pri višjih temperaturah. Stopnja kvarjenja se bo pospešila. Zato se za embalažo, odporno proti vlagi, lahko izberejo embalažni materiali z dobro odpornostjo proti vlagi, kot so kompozitne folije na osnovi aluminijaste folije ali folije, naparjene z aluminijasto folijo, ki so lahko zelo odporne proti vlagi. Posebno pozornost je treba nameniti obdelavi embalaže črnega čaja, odporni proti vlagi.
Odpornost proti oksidaciji
Vsebnost kisika v embalaži mora biti pod 1 %. Preveč kisika bo povzročilo oksidativno kvarjenje nekaterih sestavin v čaju. Na primer, askorbinska kislina se zlahka oksidira v deoksiaskorbinsko kislino in se nato veže z aminokislinami, da pride do pigmentne reakcije, kar poslabša okus čaja. Ker čajna maščoba vsebuje precejšnjo količino nenasičenih maščobnih kislin, se te lahko samodejno oksidirajo in tvorijo karbonilne spojine, kot so aldehidi in ketoni, ter enolne spojine, zaradi česar lahko izgine tudi aroma čaja, trpkost postane svetlejša in barva temnejša.
Senčenje
Ker čaj vsebuje klorofil in druge snovi, je treba pri pakiranju čajnih listov zaščititi pred svetlobo, da se prepreči fotokatalitska reakcija klorofila in drugih sestavin. Poleg tega so ultravijolični žarki pomemben dejavnik, ki povzroča kvarjenje čajnih listov. Za rešitev teh težav se lahko uporabi tehnologija senčenja.
Plinska pregrada
Aroma čajnih listov se zlahka izgubi, zato je treba za embalažo, ki ohranja aromo, uporabiti materiale z dobro zrakotesnostjo. Poleg tega čajni listi zelo enostavno absorbirajo zunanje vonjave, kar vpliva na vonj čajnih listov. Zato je treba vonjave, ki jih proizvajajo embalažni materiali in tehnologija pakiranja, strogo nadzorovati.
Visoka temperatura
Povišanje temperature bo pospešilo oksidacijsko reakcijo čajnih listov in hkrati povzročilo, da bo površinski sijaj čajnih listov zbledel. Zato so čajni listi primerni za shranjevanje pri nizkih temperaturah.
Embalaža iz kompozitne folije
Trenutno je na trgu vedno več embalaže za čaj pakirano vvrečke iz kompozitne folijeObstaja veliko vrst kompozitnih folij za pakiranje čaja, kot so celofan/polietilen/papir/aluminijasta folija/polietilen, odporen proti vlagi, biaksialno orientiran polipropilen/aluminijasta folija/polietilen, polietilen/polivinilidenklorid/polietilen itd. Imajo odlične lastnosti plinske pregrade, odpornost proti vlagi, zadrževanje vonja in preprečevanje nenavadnega vonja. Zmogljivost kompozitne folije z aluminijasto folijo je še boljša, na primer odlično senčenje itd. Obstajajo različne oblike pakiranja kompozitnih folijskih vrečk, vključno s tristranskim tesnjenjem,stoječe vrečke,stoječe vrečke s prozornim oknomin zlaganje. Poleg tega ima kompozitna folijska vrečka dobro tiskarsko sposobnost in bo imela edinstven učinek, ko se bo uporabljala za oblikovanje prodajne embalaže.
Čas objave: 18. junij 2022