Visokotemperaturno kuhanje in sterilizacija sta učinkoviti metodi za podaljšanje roka uporabnosti hrane, ki jo že dolgo uporabljajo številne živilske tovarne.Pogosto uporabljenretortne vrečkeimajo naslednje strukture: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP itd. Struktura PA//RCPP se pogosto uporablja.V zadnjih dveh letih so se živilske tovarne, ki uporabljajo PA/RCPP, več pritoževale nad proizvajalci fleksibilnega embalažnega materiala, glavne težave, ki se odražajo, pa so razslojevanje in polomljene vrečke.S preiskavo je bilo ugotovljeno, da imajo nekatere živilske tovarne nekaj nepravilnosti v procesu kuhanja.Na splošno bi moral biti čas sterilizacije 30 ~ 40 minut pri temperaturi 121 °C, vendar so številna živilskopredelovalna podjetja zelo nenavadna glede časa sterilizacije, nekatera celo dosežejo čas sterilizacije 90 minut.
Pri poskusnih kuhalnih posodah, ki so jih kupila nekatera podjetja za fleksibilno embalažo, ko merilec temperature pokaže 121 C, je vrednost indikacije tlaka nekaterih kuhalnih posod 0,12 ~ 0,14 MPa, nekaterih kuhalnih posod pa 0,16 ~ 0,18 MPa.Glede na tovarno hrane, ko je tlak v posodi za kuhanje prikazan kot 0,2 MPa, je kazalna vrednost termometra samo 108 C.
Da bi zmanjšali kakovostni vpliv razlik v temperaturi, času in tlaku na kakovost visokotemperaturnih izdelkov za kuhanje, je treba temperaturne, tlačne in časovne releje opreme redno kalibrirati.Vemo, da ima država sistem letnih pregledov za različne vrste instrumentov, med katerimi so instrumenti za tlak obvezni letni pregledi instrumentov, kalibracijski cikel pa je enkrat na šest mesecev.To pomeni, da mora biti manometer v normalnih okoliščinah relativno natančen.Merilec temperature ne spada v kategorijo obveznega letnega pregleda, zato je treba odmisliti točnost merilca temperature.
Tudi kalibracijo časovnega releja je treba redno interno kalibrirati.Za kalibracijo uporabite štoparico ali primerjavo časa.Metoda kalibracije je predlagana na naslednji način.Metoda popravka: V lonec vbrizgajte določeno količino vode, vodo segrejte do vrenja do te mere, da lahko potopite temperaturni senzor, in preverite, ali je prikaz temperature v tem trenutku 100 C (na območjih z visoko nadmorsko višino je temperatura pri tem čas je lahko 98 ~ 100C) ?Za primerjavo zamenjajte standardni termometer.Izpustite del vode, da temperaturni senzor izpostavite vodni površini;tesno pokrijte lonec, dvignite temperaturo na 121 C in opazujte, ali manometer kuhalne posode v tem trenutku kaže 0,107Mpa (na območjih z visoko nadmorsko višino je lahko vrednost tlaka v tem času (0,110 ~ 0,120MPa) .Če se zgornji podatki med postopkom umerjanja ujemajo, to pomeni, da sta merilnik tlaka in merilnik temperature v posodi za kuhanje v dobrem stanju.
Čas objave: 24. junija 2022